2020-03-05から1日間の記事一覧

市場

最近天然酵母でパンをつくっている。なんちゃら菌をりんごジュースで培養したものを、全粒粉に混ぜ、それを元種にしている。コロナの影響で本がちゃんと借りられていないが、ドイツパン大全によると、ドイツのパンもまあ似たような感じで中種を作っている…